古樹純料的概念，這幾年已經(jīng)深入人心，買古樹茶都要選擇古樹純料。如何判斷一款茶是不是古樹純料呢？很多人喜歡翻茶底，看看葉底是不是肥沃，是不是一樣長，一樣的形狀，以此來判斷是不是純料。
這種方法準(zhǔn)確嗎？肯定是不準(zhǔn)啊。你想啊，一顆樹上的蘋果還有大有小，一顆茶樹上的鮮葉也是有大有小。光采大的，不采小的，茶農(nóng)可不答應(yīng)。因為小的過兩天就老了，開成兩片葉子了。
辨別古樹純料的三要素
1、山韻是古樹純料的個性識別符號。
內(nèi)外因特別是古茶園和諧健康的生態(tài)環(huán)境、古茶樹發(fā)達(dá)的根系，決定了古樹純料特殊的山韻。
這種山韻是密植茶樹即臺地茶無法賦予我們的。當(dāng)我們品飲保存最為原始之的古茶園的古樹純料時，既使是剛剛出品才一個月的新茶，雖然水氣未退，但它那種湯感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑過喉嚨的潤澤，就連湯色都是那種濃得化不開的油潤，就直接傳遞出來自遠(yuǎn)山最為自然、生態(tài)和厚重的氣息和韻味。古樹茶，給口腔帶來的絕非是人們印象中的苦澀艱凝。山韻是古樹純料有別于臺地茶的重要特征之一。
2、原香是古樹純料的地域識別符號。
在我并不豐富的品飲體驗中，大茶區(qū)的古樹純料完全可以用香型來定格。易武茶特有的蜜香悠長典雅；布朗之香則是深沉而厚重；我又常常把景邁香稱作“妖香”，并非有貶義，而是景邁之香異與一般且常常飄忽不定；而與易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香則是帶著一種膩甜。
3、茶氣，是古樹純料的生命識別符號。
茶氣，即有形的茶通過無形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體知覺的變化。而古樹純料由于其內(nèi)因和外因均有別于臺地茶，尤其是古樹茶由于吸納天地精華而蘊含比臺地茶更為豐富的微量元素。這些微量元素隨茶湯進(jìn)入人體，讓品茗者產(chǎn)生強烈體感。茶湯由口入胃，生氣隨奇經(jīng)八脈抵天門、地門、氣門、汗門，而使飲者產(chǎn)生打嗝、排氣、微汗等明顯的人體感受。
內(nèi)因、外因都是決定了屬于這一山頭的古樹純料獨特、唯一、純凈的香質(zhì)。
